Degustazione ottobre 2026
La degustazione che vi propongo questo mese è un viaggio in giro per l'Europa..
Venite con me alla scoperta di tre tipologie diverse di birre in stile Saison, ma non sono saison classiche bensì a fermentazione mista.
Le birre saison sono tipiche della tradizione brassicola belga nascono nelle fattorie della Vallonia per dissetare i lavoratori stagionali durante il periodo estivo del raccolto. Ma quelle che vi proporrò sono il punto d'incontro tra la tradizione contadina e il mondo selvaggio delle birre wild. Storicamente le birre da "fattoria" venivano prodotte lasciando che il mosto fosse inoculato da lieviti e batteri selvaggi presenti nell'ambiente o nelle botti in legno che le ospitavano, erano birre a fermentazione spontanea dove l'ambiente faceva la sua parte.
Oggi i birrifici artigianali europei ed italiani ricreano questo legame storico producendo birre wild saison che sono di diverse tipologie e con caratteristiche organolettiche differenti, ma con un profilo aromatico complesso e strutturato, sono birre acide!
La degustazione che vi propongo è un viaggio alla scoperta di tre birrifici europei:
La Francia con La Malpolon (Montpellier), Spagna con Cyclic (Barcellona) e per finire Fantôme re indiscusso delle saison "anomale" di origine Belga.
Non sarò sola ad accompagnarmi ci sarà Muriel del negozio di formaggi Caseus di Bologna. Con il suo aiuto abbiamo selezionato tre diversi formaggi che accosteremo alle birre e ne esalteranno il gusto. Per chi è già stato alle mie degustazioni sapete che anche il pane è un ingrediente protagonista e indispensabile dei nostri abbinamenti, quindi nella degustazione è compresa anche una selezione di tre diverse tipologie di pane fatte da Gabriele di Pandemonio forno a lievitazione naturale di Ozzano.
il lavoro di squadra vince sempre e se unisci tre prodotti d'eccellenza il gioco è fatto!
Penso di avervi detto tutto, spero di aver suscitato in voi un pò di curiosità...
Quindi ci vediamo il 14 ottobre alle 20 in negozio, il prezzo della degustazione è di 30 euro a persona ed è necessaria la prenotazione perchè i posti sono limitati.
Vi metto l'elenco dei prodotti che troverete in degustazione:
Saison Maison #3 La Malpolon
Pissenlit di Fantôme
Sumoll de Cyclic
