Birre scure e cioccolato Criollo: la degustazione del 5 novembre
Novembre è il mese giusto per concedersi una degustazione golosa di cioccolato e birre scure, sperando che il clima diventi un po’ più fresco e che l’autunno arrivi anche in città.
Il 5 novembre 2026 alle ore 20 vi aspetto da BeerBo, in via Carlo Sigonio 13d a Bologna, per scoprire insieme come una porter, una stout e un’imperial stout affinata in botte possano incontrare una delle varietà di cacao più preziose e uniche: il Criollo.
Insieme a Federica di Acqua Calda per il tè abbiamo selezionato tre monovarietà di Criollo prodotte in Venezuela nell’ambito del progetto che Domori, azienda torinese, porta avanti dal 2001 insieme ai produttori locali.
Nel cuore del Venezuela si trova infatti Hacienda San José, la piantagione simbolo di questo progetto e uno dei più importanti centri al mondo per la conservazione della biodiversità del cacao. Qui vengono prodotte sette diverse varietà rare di Criollo. Noi ne abbiamo selezionate tre per voi: Puertomar, Chuao, premiato con la Tavoletta d’Oro 2026, e Porcelana. Tre tipologie molto diverse tra loro per aromi e intensità.
Ho pensato di abbinarle a tre birre scure italiane che ne ampliassero il profilo aromatico, scegliendo birrifici di altissimo livello. Inizieremo con una porter di Brasseria della Fonte, proseguiremo con una stout di Alder e concluderemo con una Papa Nero barrel di Ritual Lab: un’imperial stout invecchiata in botti di whisky francese ex sherry.
Abbiamo pensato anche a una piccola sorpresa: Gabriele del forno Pandemonio di Ozzano preparerà per voi un pane a lievitazione naturale con pezzi di cioccolato Criollo. Accompagnerà soprattutto l’ultima birra, la più intensa della serata, con una gradazione del 12,5%.
Il costo della degustazione è di 35 euro a persona e comprende tre assaggi di birra in quantità da degustazione, circa 20 cl, e tre diverse tipologie di cioccolato Criollo, oltre al pane preparato per l’occasione.
L’appuntamento è il 5 novembre 2026 alle ore 20, da BeerBo in via Carlo Sigonio 13d a Bologna.
Per prenotare potete contattarmi via email, per telefono oppure scrivermi sui canali social di BeerBo.
Vi aspetto!
